Das Pessachfest erinnert an den Auszug Israels aus Ägypten, der in der Bibel (Exodus 5-15) beschrieben wird. Das Fest erinnert an das Ende einer Zeit der Versklavung und den Beginn einer neuen Zeit in der Wüste auf dem Weg zum Sinai, um Gottes Gebote zu empfangen. Während der sieben - für traditionelle Juden außerhalb Israels acht - Tage dieses Festes isst man keine Lebensmittel, aus denen man Sauerteig herstellen könnte. Dies bedeutet, dass alle Nahrungsmittel, die Weizen, Roggen, Hafer, Gerste und Dinkel enthalten, nicht koscher für Pessach sind. Am Abend zu Beginn des zweiten Pessachtages beginnt die Zählung der Tage der Omer-Zeit.
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